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2011「麥田狂想」4.0之大面(麵)神計畫(2010-2011喜願小麥契作記實)

今年「麥田狂想」4.0在全省10個縣市共契作25.9公頃,以過去平均值預估收成將達47公噸,參與小麥契作的農友也躍進至45位。苑裡地區在2010年10月20日進行耕地灑播為契作小麥中最先發動的區域宜蘭三星花蓮玉里則是在2010年12年14日耕地灑播,是今年契作計畫中收尾的農友,前後也55天差距,對於後續各地收成的時間與距離在觀察的作為的確是重大挑戰,也是人生難得的學習機會。不過,特別感謝台東池上的金興花蓮玉里的國旗在最後勇敢加入契作承擔晚收的風險。 
 
今年「麥田狂想」4.0的小麥契作已全面以「友善環境種植」(不使用農藥、除草劑、化肥與不捕鳥)方式進行,但可以施有機肥料。各地小農更融入自行遵循的自然農法,充滿自主與多元的內涵,令人激賞。今年為補貼農友採行友善種植的負擔或短收,契作價格比去年每公斤提高2元,另外更有「有機認證小麥」的產出,無意間也將契作的面向再擴展至有機認證的市場。 
 
而最令人欣喜的是今年新加入「麥田狂想」4.0的契作農友,含交換種子與實驗型的合作計畫,在年齡層上已融入26歳到40歳的青壯世代,尤其在花蓮、台東地區更親身感受到年青漂鳥返鄉後,極力奮發的燃燒熱力,將是一股推動台灣農糧發展的潛行力量。 
 
關於「麥田狂想」4.0(2010-2011年)台灣本土小麥契作粗估統計如下:(詳情請點閱喜願麵包小麥契作行動化生產履歷系統中的履歷地圖
地點農友                     面積        預估產出(採平均計)
     花蓮壽豐                5.2公頃       10.0公噸 自然農法
    宜蘭三星員山      1.5公頃       1.0公噸 (部分採交換種子)
    南澳自然田             2.0公頃        2.0公噸 秀明自然農法
    苗栗後龍灣寶         2.5公頃        5.0公噸 友善環境種植
    苗栗苑裡                 5.1公頃       11.0公噸 有機認證友善種植
    台中大雅                 2.0公頃        4.5公噸 友善環境種植
    彰化芳苑二林          1.2公頃        2.5公噸 友善環境種植
    台南學甲                  2.0公頃        4.5公噸 友善環境種植
    台南佳里                  1.2公頃        2.0公噸(條播法)友善種植
    高雄美濃                  1.5公頃        2.0公頃 有機認證友善種植
     屏東恆春                 0.2公頃       (試種實驗不列入收成統計)
    台東池上                  0.5公頃        0.9公噸友善環境種植
    花蓮玉里                  0.8公頃        1.6公噸 有機認證
    台北陽明山               0.2公頃       (試種實驗不列入收成統計)
合計                              25.9公頃     47公噸
 
「大面(麵)神」計畫-新鮮就是競爭力 
其實,小麥的粗放種植對於台灣的農民而言不是技術難度,關鍵在於消費力量的連結與過程中包括一次加工的研磨技術和二次加工的產品開發能力。台灣進口小麥的總量不僅在2009年 已達123.72萬公噸的新高點,2010年在出口景氣揚升,小麥製品的加工需求擴增,加上大陸觀光客來台造成的內需效應下(如鳳梨酥2010年有高達205億的產值),2010年進口小麥的進口總量從關稅總局的統計數據看來也趨近120萬公噸。 
政府的農政農推單位目前仍以台灣種植小麥沒有經濟效益、不適合種植、價格沒有競爭力等理由,漠視農業多元種植的可能,甚至面對本土小麥種植的心態是迴避的,令人無法理解背後的心態為何。 
 
我們暫時擱置契作本土小麥與「糧食自給」、「農地多元利用」、「活化農村景觀」的價值,針對實際的「競爭力」做探討。那麼台灣種植小麥的競爭力在哪裡呢?其實,很簡單只有一個就是「新鮮」。 
 
喜願契作小麥將從這個在地農產無法被取代的特性上發想,計畫投入20噸左右的契作小麥製成「100%本土的全麥麵條」,從小麥採收到研磨、製麵與末端配送服務在1個月內完成,以「鮮食限定」的預購方式,享受在地、道地百分百的新鮮麵條,更將正式進入消費市場接受嚴格的考驗。 
 
而選擇以「麵條」(大麵)作為主軸,乃「麵條」為最貼近常民的食物,在食用調理上簡易方便而且沒有保存壓力,另外更可緩解契作小麥在首波收成期的儲運壓力。未來「一包百分百的全麥麵條,就像推展糧食自給的DM」;本產小麥以百分百「全麥麵條」自信的姿態,進入常民的生活中,啟發全民對「糧食自給」的意識覺醒。 
 
「麵條」在閩南話常稱「大麵」,我們以「大麵神」作為展業計畫的主題名稱,並以閩南話的「大面神」意即「厚面皮」交相呼應,因為本土全麥麵條在條狀上屬寬厚麵條,也期勉在推展上必須走入群眾,更勇敢於述說、推銷本土的全麥麵條。這就是2011年主推的「大面(麵)神計畫」。「大面(麵)神計畫」的開拓,係決定未來「麥田狂想」最關鍵的一年。屆時這個「厚面皮」計畫,還需要大家鼎力的支持! 
 
謝誌 
 
首先,我們要再一次感謝在去年「麥田狂想」3.0契作小麥收成後,協助研磨的「洽發麵粉」與協力推動使用台灣本土全麥粉不餘遺力的「台灣主婦聯盟生活消費合作社」,讓近20噸的產出本土小麥能順利完成加工製作與銷售,激勵我們以更大的氣力,大步地邁向「麥田狂想」4.0 
2011年參與「麥田狂想」4.0契作、保種、試種的農友共有45位(請參見喜願小麥履歷地圖),當我們在享用新鮮營養的本土小麥產品時,首要感激他(她)們的勇於嘗試、堅守農業,努力活化農作面向,共同開啟台灣小麥種植的新紀元。 
另外還要特別感謝:台大郭華仁教授長期以來對「麥田狂想」試種與改良的援助,以及農試所賴瑞聲研究員、嘉大劉啟東教授對本土小麥改良持續的關注;還有在本土小麥種籽物性與化性的檢驗分析上,義助「麥田狂想」的統一食品。由於他們在專業的支持,使「麥田狂想」轉化為可實踐的「理想」。 
一次「想」、「唸」,就是一次祝福;最後,我們要感謝諸多平日關心「喜願麵包」與「喜願小麥」的朋友們持續的祝福!我們會努力「活著」,一起成就我們對台灣農業美好的想望! 
                                             
                                                          阿達碼  2011/1/30
彰化芳苑
 
 
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