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田野龜蹤之芹菜不「秤採」 (彰化竹塘)

 
「芹菜」的主要產期集中於每年的10月到4月間,彰化產區則集中於北斗、竹塘、埤頭、溪州一帶。由於每天到莿桐上班的緣故,總是經二林走竹塘往埤頭溪州到雲林,無意間發現竹塘溪林路旁一大片的芹菜園,晨昏總有一群陣容龐大的農工每天輪流在不同田區移動進行間拔疏苗採收捆包農友鮮豔的傳統花巾埋伏在嫩綠的芹菜中,十分引人注目。 
 
「芹菜」有多種不同的栽培方法,此處採直接撒播的方式,二週後苗株約5-6公分時進行間拔,把密度過高的芹菜幼苗拔除,也順便拔除雜草,「間拔」有利於光合作用與生長並減少蟲害,採兩人一組,分區分壟直列前進,像是軍隊進行戰場掃蕩,場景壯觀,但整天彎著身子非常辛苦不時會發現農友把腳伸直舒展腳部筋絡。處於疏苗階段的芹菜並不怕踩踏,但葉柄長出時就禁止任何動作侵入田區。 
 
「葉柄」為芹菜食用的主要部位葉柄約在四週左右逐漸抽長,農友必須架設底網,扶持芹菜叢直立並防止倒伏,溝壟也必須保持濕潤以確保成長期水分充足。收成期約在播植後70天左右,採收均為人工作業,人力負擔極為繁重,適逢採收期,若不在最佳狀態的2-3天內採收完畢,芹菜隨即老化,損失會很慘重。所以芹菜田區不能同一時間撒播,必須分批次栽種,以避免農事過載。而為了維持芹菜的鮮脆,一般採收都在清晨五、六點展開,在中午前完成採收。 
「芹菜」在田區梳理捆包後,隨即載回清潔分裝處理,以高壓水槍清洗根部,快速在低溫水槽過水梳洗,雖即進行分包的工作。目前果菜市場交易價格處於高檔(45-47/KG區間波動),零售價則每公斤已超過百元,價格相當不錯。若以一般產量每公頃約在18000公斤計,一公頃若以市場批價就有八十餘萬的收入。秋冬裡作的高經濟蔬菜種植,「數字」就是這麼誘人,但利潤高風險更高,不過農友每年總是喜歡玩一把,賭一賭! 
「秤採」(tshin3-tshai2)在閩南話是正負面雙關語,負面引喻為「隨便」、「馬虎」、「含含糊糊」的形容,正面則是有「豪爽」、「阿沙力」、「好鬥陣」的意涵。表面上看起來芹菜的種植好像很容易,但其中的龐大的農事人力安排,精準的田間管理,到即時的採收、清潔、包裝、菜車配送、市場批發,從田間到市場整個產銷的行程一點也不能「秤採」。而由於芹菜價格好,最近竟然有人覬覦路旁田區的芹菜,農友現在又額外多了一項不能「馬馬虎虎」的夜間巡田任務。 
 
            
    阿達碼          2010/11/11 彰化芳苑
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