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麥田狂想3.7-台灣小麥契作紀實

回到古坑綠色隧道已經是下午兩點多,天氣酷熱難耐,見協助的秉憲(雲林社)與淑敏(雲林老人福利保護協會)額頭不斷冒出汗水,很感謝他們的支持,直爽開朗的淑敏見到我就問罪式的質問:「跑到去哪裡去風騷了啊?」知道淑敏在開玩笑,不過還是趕緊告罪式地向他們報告行蹤:「謝謝大家幫忙,剛從高雄美濃回來…」 
 
都還沒來得及繼續說明原由,淑敏就開口搶著接話:「施總兼,很高級喔!作『美容』還跑到高雄去,不知道是作臉部,還是作全身的……?」淑敏機智又詼諧的笑話,頓時讓悶熱的氣氛清涼起來! 
 
今年10月後的「麥田狂想4.0」相信會有更多「美容」的事件發生!
 
█ 挑戰總在掌聲之後開始 
3月13日的「麥田狂想」安可曲音樂會與小麥種植面面觀座談會,在主婦聯盟生活消費合作社夥伴們全力的幫贊下圓滿落幕,讓每一位與會的朋友留下愉悅而難忘的回憶。不過,我們卻不敢沉溺在歡樂的掌聲中,因為小麥收成後的銷售困境正等待者我們一起協力克服;小麥與台灣其他的農產品一樣,不是生產技術的問題,而是產品在消費市場的應用開發與利用。
 
由於苑裡地區種植小麥的農友都是小農,小麥烘乾的基本量,必須由甲、乙、丙、丁四位農友同期收成合併烘乾,但只要其中一位農友變卦,合併烘乾的計畫就「破功」了。這就是為何苑裡的小麥,是在自己家的三合院採傳統人工曬麥的原因。這也造成我們在集貨運送極大的困擾。 
 
「施先生,你不用擔心,曬麥子是我們曬,又不用你來曬,不用擔心,而且人工曬麥當種籽比較好!」農友看我皺著眉頭,在旁安慰我。農友真的不知道,原本一個地方集中收麥子,現在卻變成八個地方,在集貨點上每處都得再多花600元,每公斤小麥成本又得再加上1元,而且會出現八種不同包裝方式,對於接續加工的麵粉廠又會出現困難,這些困境很真實,但沒有人心險惡。
 
台南學甲李煌南老先生的小麥在5月25日完成集貨,並順利運載回彰化芳苑儲存。台中大雅張文炎村長則是六月開始分批直接送台中洽發研製,最後一批也在八月十三日完成交貨,今年「麥田狂想曲3.0」總算逐漸進入尾聲。我們也完成各地種植小麥品質分析對照表(附表),這份試驗若委託檢驗單位需花費5-6萬元左右的經費,我們誠摯感謝統一麵粉中央研究院食品研發組對於喜願麵包在契作小麥的支持與協助,這種情份遠超金錢衡量。 
█ 2010年小麥普遍欠收的原因 
而在小麥收成的重量上,受今年2月2日到2月9日南風溫濕持續吹拂與苑裡嚴重鳥害的侵襲,共計收量只有21公噸左右,收獲量並不理想,與期待的30公噸仍有一大段努力的距離。若扣除下一季灑種的種量,這一期小麥約有17-18公噸將分批投入研磨加工成「全麥粉」;這18公噸就是我們共同努力的目標。
 
分析今年小麥普遍欠收的因素:
一、苑裡產區今年種植的面積最大,但由於農友均是第一次種植,都採稻草覆蓋法,在小麥灑種後,巧遇幾波強大的東北季風狂襲,部分覆蓋的稻草遭吹揚,致使麥籽無法被稻草覆蓋因而影響發芽率,直接影響收成量。
二、宜蘭今年恢復往年陰霾濕冷天氣型態,地下水位偏高,第一次嘗試且又採友善種植的自然農法,收成量與中南部相較落差甚大。
三、「鳥害」本來就是小麥收成的天敵之一,由於我們有禁止補鳥與毒鳥的約束,致使受損十分嚴重,苑裡地區的農友更是慘痛,期間曾嘗試施灑辣椒與蒜頭的噴劑,但效果不佳。(小鳥空襲麥田的慘狀
四、往年冬季偶而會有「南風」現象,但頂多只有一個短暫上午,但今年氣候詭異在揚花灌漿期,最期待「寒流」來襲的春化作用,但在2月初卻連續6天吹溫濕的「南風」,造成麥穗錯判氣候的訊息,提早進入熟成期,或多或少影響小麥籽的單位重量(千粒重)。
五、自去年莫拉克颱風(88水災)後,南部地區進入乾旱期,台南學甲也無法倖免。所以學甲的小麥是在極為乾旱的狀態下成長,收成量較往年少,不過小麥的蛋白質卻較去年提高了2.5%,算是短收的驚喜。 
 
█ 好老師碰上好學生 
在各地的小麥順利收成後,為了讓農友們了解小麥研磨「全麥粉」的製程,我們特地商請洽發麵粉的陳副總安排在4月9日前往參訪,因為來自不同脊各地方難免時間耽誤,等候的時間,幾位農友就在洽發麵粉廠高架橋下玩起「翹翹板」,童心未泯,令人稱羨。 
 
陳副總簡單的開場之後,隨即進入現場,原本30分鐘的工廠行程,我們卻磨蹭了1個半小時。農友們仔細地詢問每一個細節,從散裝入倉各道清潔篩選、多關卡研磨、自動包裝、儲存,甚至連各式麵粉的運用都不放過。而對於農友的疑惑,陳副總都以最淺顯語意回覆,不急不徐,讓農友們更是讚佩。而在我的眼中,他們真像是好老師碰上好學生 
 
這樣的安排,主要是希望農友們能夠在乾燥、包裝的過程注意後端加工的需求,以避免未來在入場進料時因包裝或乾燥度不佳,而造成洽發麵粉的負擔(擔心洽發明年不願意再協助)。本季首發的小麥(苑裡地區)在4月21日進廠研磨,全麥粉如期在五月初順利上架銷售。 
 
儌輸搏大 
 
台灣有一句諺語:「儌輸搏大」,正實際對應「麥田狂想3.0」現階段的情境;一個自給自足型的微型經濟體的建構,萌發前需要持續而有效能的資源不斷地投入。為克服今年小麥契作量能增加與擴大客層,除了主婦聯盟生活消費合作社大力推廣外,我們更添購生產設備強化儲存(5坪冷藏庫)、包裝(自動粉粒包裝機)、產品應用全麥旺來酥全麥麵茶),建制生產端與消費端有效合作的可能模式。 
 
雖然,目前「全麥粉」在銷售流量上並不理想,但並無礙於2010年秋收後「麥田狂想4.0」計畫的推進。6月18日我們在苑裡吳文雄老先生的家中,召開「麥田狂想」3.0的檢討會,分享一年來農友們在農作過程中的紀錄影像,也針對第一年在小麥農作提出改進建議,今年我們更確立「無化肥、無除草劑、無農藥」友善環境的種植共識。很高興今年有兩處採「有機認證」種植小麥,現已完成有機種植異動表的登錄,而更大的突破是我們把小麥種植的區域拓展到「花蓮壽豐」與「高雄美濃」。相信未來的小麥生產的旅程,會有更豐富稻麥「共容」又「共榮」的體驗與學習!(本文摘錄刊於2010.08綠主張月刊 
 
                      
                                                        阿達碼   2010/08/15 彰化芳苑
 
 
請參考延伸閱讀
全球小麥生產與美國小麥在台現況與展望(美國小麥協會/楊書瑩主任 簡報檔請耐心開啟)
附表一、台灣小麥進口量 (2007-2009)                 
公噸
2007
2008
2009
美國
1,051,420
841,417
897,700
澳洲
0
179,779
261,152
加拿大
0
16,955
41,650
總數
1,051,420
1,038,151
1,181,711
資料提供:美國小麥協會/楊書瑩主任          單位:噸 


網頁位址: http://naturallybread.yam.org.tw/2010-adama/adama-10l/adama-10l-index.htm
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